干貝扒芥菜

• 【材　料】
• 芥菜仁 4顆
• 大干貝 6粒
• 市售高湯 300㏄
• 香油 1茶匙
• 太白粉水 1又1/2大匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 鹽 1/4匙
• 胡椒粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.將芥菜仁的葉片剝下，逐一洗乾淨後，放入滾水中汆燙至軟，撈起備用。
  
• 2.大干貝浸泡在冷水中至過夜，隔天再將干貝抓散。
  
• 3.另取鍋，放入作法1的芥菜，加入200㏄市售高湯以小火煮軟後盛盤。
  
• 4.續於作法3鍋中，加入100㏄的市售高湯、全部調味料煮勻，以太白粉水勾芡，加入香油拌勻後，淋至作法2的芥菜上即可。

• 【備　註】
• 干貝挑選時，要選乾燥度夠的，因為同樣的重量下，較乾燥的份量較多，而且顆粒完整，味鮮香為上品。