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食譜:干貝扒芥菜

  • 【做 法】
  • 1.將芥菜仁的葉片剝下,逐一洗乾淨後,放入滾水中汆燙至軟,撈起備用。
  • 2.大干貝浸泡在冷水中至過夜,隔天再將干貝抓散。
  • 3.另取鍋,放入作法1的芥菜,加入200㏄市售高湯以小火煮軟後盛盤。
  • 4.續於作法3鍋中,加入100㏄的市售高湯、全部調味料煮勻,以太白粉水勾芡,加入香油拌勻後,淋至作法2的芥菜上即可。
  • 【備 註】
  • 干貝挑選時,要選乾燥度夠的,因為同樣的重量下,較乾燥的份量較多,而且顆粒完整,味鮮香為上品。
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