砂鍋素丸子

• 【材　料】
• A.板豆腐 1塊
• 大白菜 120公克
• B.紅蘿蔔末 10公克
• 乾香菇末 15公克
• 芹菜末 5公克
• C.小黃瓜片 10公克
• 洋菇 10公克
• 筍片 10公克
• 草菇 10公克
• 薑片 5公克
• 紅蘿蔔片 10公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 水 800cc

• 【做　法】
• 1.板豆腐放入棉布袋中，瀝乾水份，加入材料B的所有材料混合拌勻。
  
• 2.將作法1的豆腐泥捏成球，放入140℃的油溫中炸至金黃，撈起備用。
  
• 3.將大白菜洗淨切塊，放入滾水中略汆燙，撈起後鋪在容器的底部。
  
• 4.鍋燒熱，加入少許油，放入材料C的所有材料炒香，加入調味料所有材料煮開，再放入作法2的炸丸子燒煮入味。
  
• 5.最後將作法4的材料倒入作法3的容器中，再略煮一下即可。