御釀天婦羅蕎麥麵

• 【材　料】
• A.大蝦仁 10公克
• 透抽 10公克
• 高麗菜 50公克
• 山芹菜 10公克
• 紫蘇梅蕎麥麵 1把
• 甜豆莢 1片
• B.麵粉 30公克
• 雞蛋 1顆
• 水 80㏄

• 【調 味 料】
• 龜甲萬御釀醬油 15㏄
• 味醂 20㏄
• 水 300㏄

• 【做　法】
• 1.高麗菜切粗絲；山芹菜切小段；大蝦仁與透抽切小塊，備用。
  
• 2.將材料B混合，再加入作法1的材料成天婦羅麵糊。
  
• 3.熱鍋，倒入稍多的油，油溫燒熱至約175℃，取適量麵糊炸成餅狀且表面酥脆後，取出瀝油備用。
  
• 4.將所蕎麥麵燙熟，瀝乾盛碗，倒入混合好的所有調味料，再放上炸好的天婦羅即可。

• 【備　註】
• 日式料理的天婦羅麵會將炸好的天婦羅加在湯麵中食用，不但可以吃到天婦羅的酥脆也能品嚐到湯頭的濃郁。但是如果天婦羅泡在湯中太久，口感可是會變差，因此最好在食用前再放上天婦羅，只要吸收一點湯汁就可以食用。
• 約15分鐘