四川高麗泡菜

• 【材　料】
• 高麗菜 200公克
• 白蘿蔔 50公克
• 紅蘿蔔 50公克
• 小黃瓜 30公克
• 嫩薑片 15公克
• 青辣椒片 10公克
• 花椒 3公克
• 水 600cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 高梁酒 20cc

• 【做　法】
• 1.高麗菜洗淨瀝乾；白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨，去皮、切片；小黃瓜切段；花椒放入乾鍋以小火炒香。
  
• 2.取湯鍋加入水煮滾，放入鹽和作法1的花椒略煮一下。
  
• 3.作法2待涼，倒入玻璃罐中，放入作法1所有材料再密封瓶口，放置3～5天，至有酸味即可食用，並放入冰箱冷藏保鮮。