果香高麗泡菜

• 【材　料】
• 高麗菜 300公克
• 百香果 2顆
• 蘋果片 1/4粒
• 檸檬片 適量
• 柳橙片 1/4粒

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 檸檬汁 1小匙
• 糖 1大匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.高麗菜洗淨，切片，均勻撒上1/2小匙鹽，放至葉片微軟化，用手擠出多餘水分。
  
• 2.作法1以涼開水沖淨、瀝乾，裝入玻璃罐中。
  
• 3.百香果切開，挖出籽和湯汁放入作法2，再加入蘋果片、檸檬片、柳橙片和所有調味料，放入冰箱醃漬1天至入味即可食用。

• 【備　註】
• 百香果帶有酸味和果香，作為素食泡菜的調味非常適合，但是產期較短，本單元另外設計了一道用醃梅子製作的養生素食高麗菜，一年四季都可以做。