青江菜煎包

• 【材　料】
• 麵糰材料：
  中筋麵粉 300公克
• 砂糖 30公克
• 酵母 3公克
• 水 160㏄
• 餡料材料：
  青江菜 600公克
• 泡發香菇 50公克
• 薑末 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 2大匙

• 【做　法】
• 1.燒滾一鍋水，將青江菜整顆入鍋汆燙約30秒後，取出沖冷水至涼；泡發香菇切絲備用。
  
• 2.將青江菜擠乾後切碎，再用布巾將青江菜水分擠乾。
  
• 3.將擠乾的青江菜碎與香菇絲放入盆中，加入所有調味料拌勻即成青江菜餡。
  
• 4.將麵糰均分成每個重約30公克的小麵糰，桿開成圓型，每個麵皮包入約20公克的餡包成包子形。
  
• 5.平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將包子排放入鍋，包子與包子間隔約1.5～2公分預留膨脹空間。
  
• 6.倒入麵粉水至包子的一半高度，蓋上鍋蓋以中小火煎約12分鐘至水收乾，底部焦脆，最後撒上白芝麻後關火，鏟出裝盤即可。