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食譜:青江菜煎包

  • 【做 法】
  • 1.燒滾一鍋水,將青江菜整顆入鍋汆燙約30秒後,取出沖冷水至涼;泡發香菇切絲備用。
  • 2.將青江菜擠乾後切碎,再用布巾將青江菜水分擠乾。
  • 3.將擠乾的青江菜碎與香菇絲放入盆中,加入所有調味料拌勻即成青江菜餡。
  • 4.將麵糰均分成每個重約30公克的小麵糰,桿開成圓型,每個麵皮包入約20公克的餡包成包子形。
  • 5.平底鍋燒熱,倒入2大匙沙拉油,轉小火將包子排放入鍋,包子與包子間隔約1.5∼2公分預留膨脹空間。
  • 6.倒入麵粉水至包子的一半高度,蓋上鍋蓋以中小火煎約12分鐘至水收乾,底部焦脆,最後撒上白芝麻後關火,鏟出裝盤即可。
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