什錦白菜鍋(1)

• 【材　料】
• 大白菜 1顆
• 火鍋肉片 250公克
• 鮮香菇 3朵
• 薑絲 5公克
• 蔥絲 10公克

• 【調 味 料】
• 高湯 400㏄
• 鹽 1/2茶匙
• 紹興酒 50㏄

• 【做　法】
• 1.大白菜整顆從中間橫切一半。尾端葉子部分切小塊。鮮香菇切片。
  
• 2.將白菜葉子部分放入湯鍋中墊底。再將火鍋肉片塞入白菜頭部葉子縫隙中。塞滿後切口朝上放置湯鍋中。放入薑絲及香菇片，加入高湯、紹興酒及鹽煮開。
  
• 3.蓋上鍋蓋，小火煮約15分鐘至白菜熟軟即可食用。

• 【備　註】
• 葉菜類料理前要以流動的清水浸泡並沖洗乾淨，如果是白菜、高麗菜等包葉蔬菜，要先切開再清洗。