雞蛋麻油紅鳳菜

• 【材　料】
• 紅鳳菜 300公克
• 薑絲 10公克
• 雞蛋 2顆

• 【調 味 料】
• 胡麻油 3大匙
• 米酒 40㏄
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.紅鳳菜挑去粗梗，洗淨瀝乾；雞蛋打散備用。
  
• 2.取鍋燒熱，倒入2大匙胡麻油，放入作法1的雞蛋，炒至凝固後取出備用。
  
• 3.在作法2的鍋裡再加入1大匙胡麻油，以小火爆香薑絲，加入紅鳳菜和米酒，炒至菜變軟。
  
• 4.續加入雞蛋及鹽調味，炒勻即可起鍋。