開陽白菜(18)

• 【材　料】
• 大白菜 600公克
• 蝦米 15公克
• 薑末 5公克

• 【調 味 料】
• 高湯 50cc
• 鹽 1/2匙
• 細糖 1/4匙
• 太白粉水 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.大白菜切塊汆燙後備用，蝦米泡水5分鐘後瀝乾待用。
  
• 2.熱鍋下少許油，小火略炒薑末及蝦米後下大白菜及高湯、鹽、細糖。
  
• 3.中火稍煮約2分鐘，用太白粉水勾芡，下香油即可起鍋。

• 【備　註】
• 大白菜有許多種類，用於快炒或短時間燒煮的料理時，可以選擇纖維較少的捲心菜，烹煮較不費時，口感也比較細緻。