水波蛋菠菜沙拉

• 【材　料】
• A.菠菜嫩葉 100公克
• 雞蛋 1顆
• 黃甜椒 1/4顆
• 牛番茄 1/4顆
• 橄欖油 1大匙
• B.鹽 少許
• 白醋 少許

• 【調 味 料】
• 原味優格 50公克
• 黃芥末醬 1小匙
• 蜂蜜 1/2小匙
• 鹽 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.黃甜椒去籽、洗淨並切片；牛番茄洗淨、切片；調味料拌勻成醬料，備用。
  
• 2.備滾水鍋，加入材料B鹽和白醋，改小火，打入雞蛋，以筷子將蛋白周圍繞圓，煮至5分熟，撈起，備用。
  
• 3.菠菜嫩葉加入少許鹽和橄欖油拌均，與黃甜椒片及牛番茄片一起盛盤，擺上作法2水波蛋，淋入醬料即可。

• 【備　註】
• 要做出好看的水波蛋，一定要滾水鍋中加入醋和鹽，醋的作用在雞蛋更容易凝固，鹽則可提高沸點，烹煮時千萬不能用大火，否則蛋白容易散開，無法成形。