日式煎餅

• 【材　料】
• A.中筋麵粉 100公克
• 玉米粉 10公克
• 山藥泥 30公克
• 水 140公克
• B.中卷 40公克
• 小蝦仁 40公克
• 高麗菜絲 180公克
• 火腿絲 40公克
• 洋蔥絲 20公克
• C.豬排醬 適量
• 美乃滋 適量
• 柴魚片 適量
• 海苔粉 少許

• 【做　法】
• 1.小蝦仁去腸泥後洗淨、中卷去除內臟後切圈狀，一起放入滾水鍋中汆燙至半熟，撈出備用。
  
• 2.中筋麵粉和玉米粉混合過篩，加入山藥泥和水攪拌均勻，加入所有材料B拌勻，備用。
  
• 3.取平底鍋燒熱，倒入少許油，倒入作法2大阪燒麵糊，以小火煎至底部定型且呈金黃色，翻面，繼續煎至兩面金黃熟成。
  
• 4.盛盤，抹上豬排醬、擠上美乃滋，再撒上柴魚片及海苔粉即可。

• 【備　註】
• 材料中加入山藥泥，可以讓麵糊的口感更滑順、香軟；海鮮類先汆燙，除了去腥之外，也可避免煎煮時來不及和麵糊一起熟透。