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食譜:日式煎餅

  • 【做 法】
  • 1.小蝦仁去腸泥後洗淨、中卷去除內臟後切圈狀,一起放入滾水鍋中汆燙至半熟,撈出備用。
  • 2.中筋麵粉和玉米粉混合過篩,加入山藥泥和水攪拌均勻,加入所有材料B拌勻,備用。
  • 3.取平底鍋燒熱,倒入少許油,倒入作法2大阪燒麵糊,以小火煎至底部定型且呈金黃色,翻面,繼續煎至兩面金黃熟成。
  • 4.盛盤,抹上豬排醬、擠上美乃滋,再撒上柴魚片及海苔粉即可。
  • 【備 註】
  • 材料中加入山藥泥,可以讓麵糊的口感更滑順、香軟;海鮮類先汆燙,除了去腥之外,也可避免煎煮時來不及和麵糊一起熟透。
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