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- 【材 料】
- A.中筋麵粉 100公克
- 玉米粉 10公克
- 山藥泥 30公克
- 水 140公克
- B.中卷 40公克
- 小蝦仁 40公克
- 高麗菜絲 180公克
- 火腿絲 40公克
- 洋蔥絲 20公克
- C.豬排醬 適量
- 美乃滋 適量
- 柴魚片 適量
- 海苔粉 少許
【做 法】-
1.小蝦仁去腸泥後洗淨、中卷去除內臟後切圈狀，一起放入滾水鍋中汆燙至半熟，撈出備用。
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2.中筋麵粉和玉米粉混合過篩，加入山藥泥和水攪拌均勻，加入所有材料B拌勻，備用。
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3.取平底鍋燒熱，倒入少許油，倒入作法2大阪燒麵糊，以小火煎至底部定型且呈金黃色，翻面，繼續煎至兩面金黃熟成。
- 4.盛盤，抹上豬排醬、擠上美乃滋，再撒上柴魚片及海苔粉即可。
- 【備 註】
- 材料中加入山藥泥，可以讓麵糊的口感更滑順、香軟；海鮮類先汆燙，除了去腥之外，也可避免煎煮時來不及和麵糊一起熟透。
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