什錦煎餅(1)

• 【材　料】
• 大白菜 200公克
• 鮮黑木耳 50公克
• 冬粉 30公克
• 蝦米 10公克
• 芹菜(帶葉) 1根
• 麵糊 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.冬粉泡水軟化，充分瀝乾切碎；蝦米泡軟，瀝乾切碎，乾鍋烘香備用。
  
• 2.大白菜洗淨，瀝乾切小片；黑木耳滾水汆燙30秒，瀝乾切絲；芹菜帶葉洗淨，
  
• 切小段備用。
  
• 3.將作法1、2所有材料、所有調味料混勻，加入適量的麵糊拌勻。
  
• 4.平底鍋燒熱，加入適量沙拉油，將作法3混勻的材料倒入鍋中攤平，以中小火煎至雙面呈金黃色即可。

• 【備　註】
• 完美煎餅麵糊
  
  材料:
  A.鹽2公克,柴魚醬油18cc,味醂18cc,蛋1顆,水180cc
  B.中筋麵粉150公克
  
  作法:
  將所有材料A拌勻，加入中筋麵粉輕拌均勻即可。