香蔥滷高麗菜

• 【材　料】
• 高麗菜 800公克
• 乾香菇 3朵
• 紅蔥頭 20公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 豬絞肉 80公克
• 香菜 少許
• 水 900cc

• 【調 味 料】
• A.醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 少許
• 白胡椒粉 少許
• B.醬油 1大匙
• 米酒 少許
• 糖 1小匙
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.高麗菜整顆洗淨，從頂部切十字刀但不要切斷，備用。
  
• 2.香菇洗淨，泡軟切絲；紅蔥頭去頭尾，洗淨切末；紅蘿蔔切末，備用。
  
• 3.熱鍋，加入少許油，放入紅蔥末爆香，加入豬絞肉、香菇絲、紅蘿蔔末拌炒，再放入所有調味料A炒勻，取出備用。
  
• 4.將所有調味料B、水煮滾為醬汁，備用。
  
• 5.高麗菜放入砂鍋中，先加入作法3的炒料於高麗菜內部，再倒入作法4的調味醬汁於高麗菜外面，煮滾後轉小火續煮20至30分鐘。
  
• 6.起鍋，放入香菜提味即可。

• 【備　註】
• 整顆高麗菜入鍋燉煮，煮熟後菜葉不會散開，並釋出大量鮮甜原汁，而且整鍋上桌非常美觀，很適合當聚餐宴客菜。