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食譜:香蔥滷高麗菜

  • 【做 法】
  • 1.高麗菜整顆洗淨,從頂部切十字刀但不要切斷,備用。
  • 2.香菇洗淨,泡軟切絲;紅蔥頭去頭尾,洗淨切末;紅蘿蔔切末,備用。
  • 3.熱鍋,加入少許油,放入紅蔥末爆香,加入豬絞肉、香菇絲、紅蘿蔔末拌炒,再放入所有調味料A炒勻,取出備用。
  • 4.將所有調味料B、水煮滾為醬汁,備用。
  • 5.高麗菜放入砂鍋中,先加入作法3的炒料於高麗菜內部,再倒入作法4的調味醬汁於高麗菜外面,煮滾後轉小火續煮20至30分鐘。
  • 6.起鍋,放入香菜提味即可。
  • 【備 註】
  • 整顆高麗菜入鍋燉煮,煮熟後菜葉不會散開,並釋出大量鮮甜原汁,而且整鍋上桌非常美觀,很適合當聚餐宴客菜。
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