雞湯滷小芥菜

• 【材　料】
• 小芥菜 600公克
• 嫩薑絲 15公克
• 枸杞 10公克
• 雞骨 250公克
• 水 700cc

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.枸杞洗淨；小芥菜洗淨，放入沸水中汆燙，備用。
  
• 2.雞骨洗淨，汆燙後沖洗乾淨，再放入鍋中加入水煮滾，以小火煮約20分鐘。
  
• 3.作法2的鍋中，放入作法1的小芥菜、一半的嫩薑絲、枸杞煮滾，以小火滷15分鐘，撈出雞骨，再加入調味料、另一半的嫩薑絲、枸杞煮滾即可。

• 【備　註】
• 小芥菜先汆燙可降低苦澀味；加了雞骨一起滷，湯頭鮮甜更有口感。