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食譜:雞湯滷小芥菜
  • 【調 味 料】
  • 米酒 1大匙
  • 1小匙

  • 【做 法】
  • 1.枸杞洗淨;小芥菜洗淨,放入沸水中汆燙,備用。
  • 2.雞骨洗淨,汆燙後沖洗乾淨,再放入鍋中加入水煮滾,以小火煮約20分鐘。
  • 3.作法2的鍋中,放入作法1的小芥菜、一半的嫩薑絲、枸杞煮滾,以小火滷15分鐘,撈出雞骨,再加入調味料、另一半的嫩薑絲、枸杞煮滾即可。
  • 【備 註】
  • 小芥菜先汆燙可降低苦澀味;加了雞骨一起滷,湯頭鮮甜更有口感。
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