素蟹黃白菜

• 【材　料】
• 娃娃菜 3棵
• 鴻喜菇 1/3包
• 紅蘿蔔 50公克
• 鮮黑木耳 1片

• 【調 味 料】
• A.蛋白 少許
• 太白粉 1小匙
• 香油 1小匙
• B.鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 水 500cc
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.將紅蘿蔔磨成泥，和所有調味料A放入炒鍋中炒香，取出濾油，即素蟹黃。
  
• 2.將娃娃菜去蒂，再對切洗淨，備用。
  
• 3.鴻喜菇切小段；紅蘿蔔、鮮黑木耳切片，備用。
  
• 4.熱鍋，倒入適量油，放入作法3的所有材料以大火略爆香，再加入作法2的娃娃菜和所有調味料轉小火燜煮至娃娃菜變軟，最後加入作法1的素蟹黃作為裝飾即可。

• 【備　註】
• 磨好的紅蘿蔔泥入鍋乾炒，可使紅蘿蔔泥完整黏合在一起，外觀才能成蟹黃狀。