髮菜素魚翅羹

• 【材　料】
• 髮菜 10公克
• 素魚翅 25公克
• 大白菜 300公克
• 竹筍絲 100公克
• 香菇絲 3朵
• 紅蘿蔔絲 30公克
• 素火腿絲 40公克
• 玉米 1/2條
• 高麗菜 200公克
• 昆布 8公克
• 水 900cc
• 太白粉 少許

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2小匙
• 冰糖 1小匙
• 香菇粉 1/4小匙
• 昆布醬油 少許
• B.香油 少許
• 烏醋 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.髮菜、素魚翅各洗淨，泡水備用。
  
• 2.取電鍋內鍋放入玉米、高麗菜、昆布，外鍋加1杯水煮至開關跳起燜10分鐘撈出材料成素高湯，備用。
  
• 3.於作法2中放入大白菜、竹筍絲、香菇絲、紅蘿蔔絲，外鍋加2/3杯水煮10分鐘，再放入素火腿、髮菜、素魚翅，煮至開關跳起。
  
• 4.續加入太白粉水勾芡，再加所有調味料A拌勻，食用時加入所有調味料B提味即可。

• 【備　註】
• 先煮素高湯，再調製成羹湯，味道才會鮮美；電鍋勾芡一定要最後再做，才不會影響湯頭美味。