切片白菜泡菜

• 【材　料】
• 山東白菜 2棵
• 蔥 5支
• 蒜泥 130公克
• 薑泥 40公克

• 【調 味 料】
• 辣椒粉 1杯
• 魚露 2大匙
• 糖 2大匙
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.山東白菜洗淨，切成5公分片狀，撒上1杯鹽拌勻，放入容器中靜置至葉片變柔軟時，以清水清洗2次，瀝乾水分。
• 2.蔥洗淨切段備用。
• 3.將其他材料與作法1.2的材料及調味料一起放入大盆中揉拌均勻即可食用。

• 【備　註】
• 在作法1裡的浸泡至柔軟的時間長知，會因溫度高低而有些許變化，夏天的溫度高，白菜葉片只需約醃2～3小時就可以變得柔軟，而冬天天氣冷則需要5～6小時。