皮蛋地瓜葉(1)

• 【材　料】
• 地瓜葉 300公克
• 皮蛋 2顆
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 水 50CC

• 【做　法】
• 1.地瓜葉摘除粗梗，洗淨瀝乾；皮蛋去殼後切丁，備用。
  
• 2.熱鍋，下少許油爆香蒜末後，放入地瓜葉略炒，再加入皮蛋、水炒至地瓜葉軟。
  
• 3.加入鹽，炒勻後裝盤即可。

• 【備　註】
• 皮蛋如果不好切，可以先燙過，讓蛋黃部分煮熟，再切丁就不易沾黏囉。