白菜泡菜(1)

• 【材　料】
• 山東白菜 2棵
• 白蘿蔔 1又1/2個
• 紅蘿蔔 1/2個
• 蚵仔 100公克
• 蔥 4-5支
• 薑泥 1大匙
• 蒜泥 300公克

• 【調 味 料】
• 辣椒粉 150公克
• 魚露 3大匙
• 糖 3大匙
• 鹽 1大匙

• 【做　法】
• 1.山東白菜洗淨，對切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝乾水分，在表面及葉片抹上適量鹽，放入容器中靜置至葉片變柔軟，以清水清洗2次後瀝乾水分。
• 2.紅蘿蔔、白蘿蔔均洗淨，去皮切絲；蔥洗淨切段；蚵仔洗淨瀝乾備用。
• 3.山東白菜之外的所有材料與所有調味料一起放入大盆中拌勻，再均勻填入山東白菜的葉片中並抹勻，放入密封容器中冷藏2天後即可。

• 【備　註】
• 在作法1的浸泡的鹽水，鹽：水的比例為10杯水加入1又1/2大匙鹽攪拌均勻即可