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食譜:白菜泡菜(1)

  • 【做 法】
  • 1.山東白菜洗淨,對切成四等份,泡入鹽水中約3分鐘,撈出後稍微瀝乾水分,在表面及葉片抹上適量鹽,放入容器中靜置至葉片變柔軟,以清水清洗2次後瀝乾水分。
  • 2.紅蘿蔔、白蘿蔔均洗淨,去皮切絲;蔥洗淨切段;蚵仔洗淨瀝乾備用。
  • 3.山東白菜之外的所有材料與所有調味料一起放入大盆中拌勻,再均勻填入山東白菜的葉片中並抹勻,放入密封容器中冷藏2天後即可。
  • 【備 註】
  • 在作法1的浸泡的鹽水,鹽:水的比例為10杯水加入1又1/2大匙鹽攪拌均勻即可
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