淡味白菜泡菜

• 【材　料】
• 山東白菜 2棵
• 白蘿蔔 1又1/2個
• 蚵仔 100公克
• 黑木耳 1朵
• 香菇 6朵
• 栗子 10粒
• 松子 1/2杯
• 紅棗 15粒
• 紅辣椒 2根
• 蔥 10支
• 蒜泥 300公克
• 薑泥 適量

• 【調 味 料】
• 魚露 2大匙
• 糖 1又1/2大匙
• 鹽 1大匙

• 【做　法】
• 1.山東白菜洗淨後對切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝乾水分，在表面及葉片抹上適量鹽，放入容器中靜置至葉片變柔軟，以清水清洗2次後瀝乾水分。
• 2.紅蘿蔔、白蘿蔔均洗淨，去皮切絲；黑木耳及紅辣椒洗淨切絲；香菇及紅棗泡軟切絲；栗子洗淨切小粒；蔥洗淨切段；蚵仔洗淨瀝乾備用。
• 3.山東白菜之外的所有材料與所有調味料一起放入大盆中拌勻，再均勻填入山東白菜的葉片中並抹勻，放入密封容器中冷藏2天後即可。