蛋鬆拌龍鬚

• 【材　料】
• 雞蛋 1顆
• 龍鬚菜 150公克
• 金針菇 40公克
• 薑末 10公克
• 蒜末 5公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 少許
• B.鹽 1/4小匙
• 糖 少許
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.龍鬚菜挑除老梗，取嫩葉及嫩梗；金針菇去蒂頭切段，備用。
  
• 2.雞蛋打入碗中，加入調味料A拌勻成蛋液。
  
• 3.熱鍋，倒入2大匙油，再慢慢倒入蛋液，以筷子快速拌開蛋液成蛋鬆，取出瀝油備用。
  
• 4.龍鬚菜放入沸水中汆燙約2分鐘，再放入金針菇燙軟，取出瀝乾，載與薑末、蒜末及所有調味料拌勻，加入蛋鬆即可。