小白菜泡菜

• 【材　料】
• 小白菜 600公克
• 細蔥 80公克

• 【調 味 料】
• 辣椒粉 2又1/2大匙
• 糖 1大匙
• 魚露 1大匙
• 鹽 1/2大匙
• 糯米粉 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.小白菜洗淨切段後，浸泡鹽水3分鐘，撈出撒少許鹽醃至柔軟，清洗2次後瀝乾水分備用。
• 2.蔥洗淨；糯米粉放入適量水中燒開後放涼備用。
• 3.糯米水及調味料放入容器中混合拌勻，加入所有材料揉合均勻，取適量小白菜以細蔥綁好，密封後冷藏至發酵（1～2天）即可食用。

• 【備　註】
• 鹽水的製作為10杯水加入1又1/2大匙鹽攪拌均勻即可