義式什錦沙拉

• 【材　料】
• A.綠蘆筍 12隻
• 蕃茄 1顆
• 美生菜 500g
• 小豆苖 10g
• 小黃瓜 1/2條
• 紫色高麗菜絲 適量
• 胡蘿蔔絲 少許
• 玉米粒 2小匙
• B.千島醬 6大匙

• 【做　法】
• 1.所有材料A淨擦乾水分，綠蘆筍對切去除根部，放入沸水川5～7分鐘至軟化，撈出後以沖水的方式降溫，再以乾淨紙巾擦乾水分；蕃茄切塊；美生菜撕成大小一致的片狀；小黃瓜切斜片狀備用。
• 2.將作法1排入盤內在美生菜上放入胡蘿蔔絲、紫色高麗菜絲最後撒上玉米粒即完成，食用時佐千島醬。

• 【備　註】
• 通常綠蘆筍根部較老，往往因口感的問題而捨去不食用，但此部分還是有其營養價值，若要食用此部分需要將綠蘆筍根部附著的雜質徹底去除，作法為修掉較老的根部，泡冷水約20分鐘後就可將根部的雜質給去除了。