鮮脆捲蔬菜湯

• 【材　料】
• 高麗菜 4片
• 絞肉 100公克
• 馬蹄 20公克
• 香菇 1朵
• 魚板 3片
• 蘆筍 3根
• 紅蘿蔔片 適量
• 珊瑚菇 少許
• 韭菜 4根
• 太白粉 少許

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4小匙
• 味素 1/4小匙
• 胡椒 少許
• 酒 少許
• B.鹽 1小匙
• 味素 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 油蔥酥 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.將高麗菜葉整片洗淨與韭菜燙軟備用；馬蹄、香菇切末與絞肉加入調味料A拌勻成餡料備用。
• 2.將高麗菜葉鋪平，撒上少許太白粉，加入作法1的餡料後捲成四個小高麗菜捲，再綁上韭菜段。
• 3.將作法2的小高麗菜捲放入蒸籠以大火蒸約8分鐘備用。
• 4.取一湯鍋，加入1500㏄的水，煮至滾沸後放入作法3的小高麗菜捲煮約8分鐘，再加入魚板、蘆筍、鴻喜菇、紅蘿蔔片續煮約2分鐘，最後加入調味料B調味即可。