素什錦煲飯

• 【材　料】
• 白米 155公克
• 鮮香菇 1朵
• 腐竹 1支
• 紅蘿蔔 50公克
• 青花菜 3朵
• 鴻禧菇金菇 少許

• 【調 味 料】
• 水 240公克
• 鹽 1/2小匙
• 油 1小匙
• 醬油 1小匙

• 【做　法】
• 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。
• 2.將白米、腐竹以外的所有食材以滾水汆燙過，切成適當的大小。腐竹洗淨泡軟，瀝乾水分後切小段。
• 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加入所有材料及鹽、水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
• 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
• 5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘即可。