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食譜:素什錦煲飯

  • 【做 法】
  • 1.白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾。
  • 2.將白米、腐竹以外的所有食材以滾水汆燙過,切成適當的大小。腐竹洗淨泡軟,瀝乾水分後切小段。
  • 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加入所有材料及鹽、水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
  • 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
  • 5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘,熄火後燜焗15分鐘即可。
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