高麗菜捲味噌湯

• 【材　料】
• 高麗菜葉 3片
• 太白粉 少許
• 韭菜 3條
• 絞肉 60公克
• 荸薺 30公克
• 胡蘿蔔 15公克
• 水 500㏄
• 黃芥末 少許

• 【調 味 料】
• A.甘口味噌 20公克
• 酒 15㏄
• 糖 13公克
• B.柴魚素 1/4小匙
• 味噌 25公克

• 【做　法】
• 1.將高麗菜葉放入滾水中汆燙至軟，撈起泡冷水冷卻；韭菜入滾水汆燙，撈起後以冷水沖涼備用。
• 2.荸薺、胡蘿蔔切細末，加入絞肉與調味料A拌勻，分成3等份備用。
• 3.將作法1的高麗菜葉瀝乾水份，沾少許太白粉，分別放上作法2的材料捲起，用韭菜條綑綁固定。
• 4.將水倒入鍋中煮開，放入高麗菜捲後轉中火續煮約15分鐘，然後加入調味料B，煮開後立即熄火。
• 5.將高麗菜捲置於碗中，再將味噌湯沿碗邊倒入，最後加上少許黃芥末即可。