菜肉餛飩餡

• 【材　料】
• 鮮肉餡 400克
• 青江菜 500克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 味精 1/2茶匙
• 細糖 1/2茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.青江菜去根部後以冷水沖洗淨備用。
• 2.取一湯鍋，加入水後將其煮至滾沸，即可放入作法1的青江菜汆燙，待水重新滾沸後即可撈起。
• 3.將作法2的青江菜沖冷水至涼備用。
• 4.取一大攪拌盆，待作法3的青江菜涼後撈起、擠乾，並且將其切成細絲放入盆中。
• 5.另取一攪拌盆，將鮮肉餡摔打至黏性出現備用。
• 6.於作法5的鮮肉餡中加入作法3的青江菜絲。
• 7.於作法6的攪拌盆中加入所有調味料。
• 8.將作法7的材料全部加以攪拌至完全均勻即可。