白菜滷

• 【材　料】
• 大白菜 1顆
• 扁魚乾 1條
• 胡蘿蔔絲 50克
• 香菇 3朵
• 蛋 2個

• 【調 味 料】
• A.高湯 800CC
• 鹽 1/2茶匙
• 雞精粉 1/2茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• B.太白粉水 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.大白菜對剖後去掉菜心，汆燙後瀝乾水份；香菇泡發切絲備用。
• 2.熱一鍋油(約400CC)將扁魚乾放入，轉小火炸至焦黃後撈起剁碎備用。
• 3.將雞蛋打散，用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥。
• 4.將作法1的扁魚乾放入作法3的鍋中，加入作法1的大白菜、胡蘿蔔絲、香菇絲及調味料A煮開。
• 5.轉中火煮約20分鐘至白菜酥爛，加入太白粉水勾芡，最後滴入香油即可。