沙茶羊肉炒空心菜

• 【材　料】
• 羊肉 100公克
• 空心菜 200公克
• 蒜頭 1粒
• 辣椒 1/2支
• 薑絲 少許

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 1大匙
• 蠔油 1小匙
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.羊肉洗淨切成片狀，以太白粉、蠔油、沙茶醬抓勻後醃約20分鐘，備用。
• 2.空心菜洗淨切段、蒜頭洗淨切末、辣椒洗淨切絲、薑洗淨切絲、蔥洗淨切段，備用。
• 3.起一油鍋，油溫燒熱至約150℃，將作法1的羊肉片下鍋過油至表面變白，撈起備用。
• 4.另起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入做法2的空心菜，以大火炒至空心菜葉變軟，加鹽拌炒均勻，撈起備用。
• 5.再起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入作法2的蒜末、辣椒絲、薑絲、蔥絲爆香，再放入作法3的羊肉片、鹽、雞粉拌炒至熟，加太白粉水勾芡。
• 6.將作法6淋在做法4的空心菜上即可。