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食譜:沙茶羊肉炒空心菜

  • 【做 法】
  • 1.羊肉洗淨切成片狀,以太白粉、蠔油、沙茶醬抓勻後醃約20分鐘,備用。
  • 2.空心菜洗淨切段、蒜頭洗淨切末、辣椒洗淨切絲、薑洗淨切絲、蔥洗淨切段,備用。
  • 3.起一油鍋,油溫燒熱至約150℃,將作法1的羊肉片下鍋過油至表面變白,撈起備用。
  • 4.另起一鍋,放入適量的油燒熱後,放入做法2的空心菜,以大火炒至空心菜葉變軟,加鹽拌炒均勻,撈起備用。
  • 5.再起一鍋,放入適量的油燒熱後,放入作法2的蒜末、辣椒絲、薑絲、蔥絲爆香,再放入作法3的羊肉片、鹽、雞粉拌炒至熟,加太白粉水勾芡。
  • 6.將作法6淋在做法4的空心菜上即可。
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