滷大白菜

• 【材　料】
• 大白菜 1顆
• 蛋 2～3個
• 香菇絲 7～8朵
• 紅蘿蔔絲 少許
• 高湯 1碗
• 油 4～5大匙
• 蒜末 1大匙

• 【調 味 料】
• 醋 少許
• 冰糖 酌量
• 鹽 適量

• 【做　法】
• (1)起油鍋，放入4～5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速攪動，使蛋汁變成絲狀，撈起瀝乾備用。
• (2)另起油鍋，先將蒜末放入爆香，再倒入香菇絲與紅蘿蔔絲一起拌炒，此時將大白菜加入略炒，然後注入高湯，用調味料調味，蓋上鍋蓋燜5～6分鐘至大白菜熟軟。
• (3)最後將先前炸好的蛋絲加入，再燜煮一下即可。

• 【備　註】
• 大白菜的軟度可視個人喜好調整煮時間長短。