蝦醬空心菜(1)

• 【材　料】
• 空心菜 400公克
• 紅蔥頭 40公克
• 紅辣椒 1根
• 橄欖油 1大匙

• 【調 味 料】
• 蝦醬 1大匙
• 水 1大匙
• 20度料理米酒 1小匙
• 砂糖 少許

• 【做　法】
• 1.紅蔥頭切末；紅辣椒切斜片；空心菜切成約4公分的段狀，洗淨後備用。
  
• 2.取一炒鍋，倒入橄欖油，放入作法1的紅蔥頭末、紅辣椒片爆香，再加入蝦醬炒香。
  
• 3.將作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的鍋中，以大火快炒數下即可。

• 【備　註】
• 蝦醬聞起來具有濃重的腥臭味，但炒過後味道會變迥然不同，香氣四溢。