年糕蔬菜炸餅

• 【材　料】
• 甜年糕 100公克
• 紅蘿蔔 50公克
• 金針菇 50公克
• 香菜 10公克
• 芹菜葉 30公克
• 麵糊：
  麵粉 25公克
• 雞蛋 1個
• 黃豆粉 25公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.甜年糕切絲；紅蘿蔔洗淨並瀝乾水份後切絲，備用。
  
• 2.金針菇、香菜分別洗淨並瀝乾水份後切段；芹菜洗淨後切細末，備用。
  
• 3.取一大碗，將作法1及作法2的材料一起放入碗中，再加入蛋、所有調味料一起攪拌均勻。
  
• 4.再於作法3中放入麵粉、蛋黃、黃豆粉一起拌均勻，備用。
  
• 5.熱一鍋，於鍋中放入適量的油，將油溫燒熱至150℃後，將作法4取一口大小，放入油鍋中油炸至熟即可撈起盛盤。

• 【備　註】
• 1.攪拌蔬菜餅的麵糊時，不要加水，這樣攪拌起來的蔬菜餅才會有黏稠感，下鍋油炸時，也不容易散開。
  2.芹菜葉也可以當成食材之一，不過要挑嫩的芹菜葉口感才好。