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【做 法】-
1.甜年糕切絲；紅蘿蔔洗淨並瀝乾水份後切絲，備用。
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2.金針菇、香菜分別洗淨並瀝乾水份後切段；芹菜洗淨後切細末，備用。
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3.取一大碗，將作法1及作法2的材料一起放入碗中，再加入蛋、所有調味料一起攪拌均勻。
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4.再於作法3中放入麵粉、蛋黃、黃豆粉一起拌均勻，備用。
- 5.熱一鍋，於鍋中放入適量的油，將油溫燒熱至150℃後，將作法4取一口大小，放入油鍋中油炸至熟即可撈起盛盤。
- 【備 註】
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1.攪拌蔬菜餅的麵糊時，不要加水，這樣攪拌起來的蔬菜餅才會有黏稠感，下鍋油炸時，也不容易散開。
2.芹菜葉也可以當成食材之一，不過要挑嫩的芹菜葉口感才好。
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