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食譜:年糕蔬菜炸餅

  • 【做 法】
  • 1.甜年糕切絲;紅蘿蔔洗淨並瀝乾水份後切絲,備用。
  • 2.金針菇、香菜分別洗淨並瀝乾水份後切段;芹菜洗淨後切細末,備用。
  • 3.取一大碗,將作法1及作法2的材料一起放入碗中,再加入蛋、所有調味料一起攪拌均勻。
  • 4.再於作法3中放入麵粉、蛋黃、黃豆粉一起拌均勻,備用。
  • 5.熱一鍋,於鍋中放入適量的油,將油溫燒熱至150℃後,將作法4取一口大小,放入油鍋中油炸至熟即可撈起盛盤。
  • 【備 註】
  • 1.攪拌蔬菜餅的麵糊時,不要加水,這樣攪拌起來的蔬菜餅才會有黏稠感,下鍋油炸時,也不容易散開。
    2.芹菜葉也可以當成食材之一,不過要挑嫩的芹菜葉口感才好。
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