翡翠燴蝦仁

• 【材　料】
• 翡翠 240公克
• 蝦仁 150公克
• 鮮香菇 2朵
• 竹筍 適量
• 蒜 少許
• 薑 少許
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 太白粉 少許
• 香油 少許
• 烏醋 1大匙

• 【醃　 料】
• 米酒 少許
• 鹽 少許
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁去泥腸，用醃料抓一抓，汆燙備用。
  
• 2.香菇、竹筍切絲，汆燙備用。
  
• 3.油少許，爆香蒜、薑後加入2碗水煮開。
  
• 4.續放入作法1、2，加鹽、糖、米酒調味，最後用太白粉水勾芡，起鍋前淋香油，烏醋即可。

• 【備　註】
• 翡翠即菠菜用果汁機打成碎狀。