玫瑰滷汁

• 【材　料】
• A.草果 2顆
• 八角 5公克
• 桂皮 8公克
• 沙薑 15公克
• 丁香 5公克
• 花椒 5公克
• 小茴 3公克
• 甘草 5公克
• B.玫瑰花 30公克
• 米酒 200㏄

• 【調 味 料】
• 蔥 2根
• 薑 20公克
• 水 2400㏄
• 醬油 600㏄
• 鹽 1大匙
• 細砂糖 180公克
• 紅麴 1大匙

• 【做　法】
• 1.所有材料A放入滷包棉袋中，綁緊備用。
  
• 2.玫瑰花泡入米酒中浸置約2天，泡出香味後備用。
  
• 3.蔥、薑拍鬆放入湯鍋中，倒入水煮至滾沸，再加入醬油。
  
• 4.待作法3再次滾沸，加入鹽、細砂糖以及滷包，改小火煮約5分鐘至香味散發出來。
  
• 5.於作法4鍋中加入紅麴和作法2玫瑰花酒，煮至滾沸後以小火讓滷汁保持微滾狀態煮約15分鐘即可。