法式花椰濃湯

• 【材　料】
• 綠花椰菜 1公斤
• 雞高湯 10杯
• 奶油 80公克
• 麵粉 1/2杯
• 蛋黃 3只
• 鮮奶油 1杯
• 巴西里 1小株

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量

• 【做　法】
• (1)將綠花椰菜洗淨，切成小株，先用滾水汆燙1分鐘，取出後再與雞高湯一起熬煮至軟，最後放入食物調理機(或果汁機)內，攪打成泥狀。
• (2)將奶油放入鍋中，用小火把麵粉炒均勻，再倒入作法1的花椰泥汁，一起煮軟，最後加入適量的調味料調味。
• (3)把蛋黃及鮮奶油先拌勻，再倒入作法2的湯料中攪拌均勻，盛入湯盤中，再放上巴西里裝飾即可。