金針花炒全家福

• 【材　料】
• 金針花 300公克
• 素海參 30公克
• 三色蒟蒻 20公克
• 切花紅蘿蔔片 10公克
• 蔥 1支
• 嫩薑 5公克
• 水 300㏄
• 沙拉油 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 砂糖 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 高湯 2大匙
• 太白粉水 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.金針花洗淨瀝乾；素海參洗淨瀝乾，切斜片；蔥洗淨瀝乾，切段狀；嫩薑洗淨瀝乾，切片狀備用。
  
• 2.取鍋，倒入300㏄的水煮至滾沸，放入作法1的金針花、素海參片和三色蒟蒻煮約1分鐘後，撈起泡入冰水中約1分鐘，再撈起瀝乾備用。
  
• 3.取鍋，加入適量的油燒熱後，放入作法1的蔥段、薑片爆香後，再放入紅蘿蔔片、作法2的金針花、素海參片、三色蒟蒻和調味料（太白粉水、香油暫不加入）炒勻後，再以太白粉水勾芡，於起鍋盛盤前淋上香油即可。