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食譜:金針花炒全家福

  • 【做 法】
  • 1.金針花洗淨瀝乾;素海參洗淨瀝乾,切斜片;蔥洗淨瀝乾,切段狀;嫩薑洗淨瀝乾,切片狀備用。
  • 2.取鍋,倒入300㏄的水煮至滾沸,放入作法1的金針花、素海參片和三色蒟蒻煮約1分鐘後,撈起泡入冰水中約1分鐘,再撈起瀝乾備用。
  • 3.取鍋,加入適量的油燒熱後,放入作法1的蔥段、薑片爆香後,再放入紅蘿蔔片、作法2的金針花、素海參片、三色蒟蒻和調味料(太白粉水、香油暫不加入)炒勻後,再以太白粉水勾芡,於起鍋盛盤前淋上香油即可。
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