花椰菜冷湯

• 【材　料】
• 綠花椰菜 300公克
• 培根 50公克
• 洋蔥 1/4粒
• 紅蘿蔔 100公克
• 蒜頭 2粒
• 冰塊 1大碗
• 水 適量

• 【調 味 料】
• 雞高湯 100㏄
• 鮮奶油 50㏄
• 黑胡椒碎 少許
• 奶油 少許

• 【做　法】
• 1.將綠花椰菜去皮並切成小塊，洋蔥去外皮並切成小塊，紅蘿蔔切成小塊，蒜頭切成細碎狀，備用。
  
• 2.起一鍋，將鍋燒熱後，下奶油略溶化後，將作法1的蒜碎及培根用奶油炒香，再加入作法1的洋蔥塊及花椰菜塊續炒約2分鐘後，加入雞高湯、鮮奶油、紅蘿蔔再續煮2分鐘，最後加入鹽及黑胡椒碎調味即可起鍋。
  
• 3.把冰塊與水用大鋼盆盛裝，將作法2處理好的材料起鍋並裝入鋼鍋或鋼盆，隔冰水降溫約10分鐘即可。
  
• 4.將作法3降溫後的材料放入果汁機將其打勻後即完成。