金針花炒肉絲(1)

• 【材　料】
• 綠金針花 350公克
• 豬肉 130公克
• 蒜頭 2粒
• 辣椒 1/2條

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 胡椒 少許
• 香油 1大匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.將綠金針花前方的花瓣輕輕剝開，再花蕊摘除後，洗淨備用。
  
• 2.將豬肉、辣椒切絲；蒜頭切片備用。
  
• 3.起一個炒鍋，先將豬肉絲入鍋略炒後，加入蒜頭與辣椒爆香，再加入作法1的綠金針花與調味料拌勻，再上蓋燜1分鐘即可。

• 【備　註】
• 台灣的金針綠沒有進口的那麼綠，不過口味比較清甜唷！未開花的綠色金針花通常炒起來會很軟爛且散發出很多綠色汁液，因此在炒的過程中要先將綠金針花中的花蕊先摘除，放入炒鍋中炒時就不會使顏色過深。