食譜:金針花炒肉絲(1):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將綠金針花前方的花瓣輕輕剝開，再花蕊摘除後，洗淨備用。
  • 2.將豬肉、辣椒切絲；蒜頭切片備用。
  • 3.起一個炒鍋，先將豬肉絲入鍋略炒後，加入蒜頭與辣椒爆香，再加入作法1的綠金針花與調味料拌勻，再上蓋燜1分鐘即可。
  • 【備　註】
  • 台灣的金針綠沒有進口的那麼綠，不過口味比較清甜唷！未開花的綠色金針花通常炒起來會很軟爛且散發出很多綠色汁液，因此在炒的過程中要先將綠金針花中的花蕊先摘除，放入炒鍋中炒時就不會使顏色過深。
主菜 .花菜花瓣類 .中式料理 .葷食 .炒青菜好吃的秘訣 .快樂廚房雜誌第67期
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