大吉大利

• 【材　料】
• 金棗 24粒
• 小排 1又1/2斤
• 大蒜 3粒
• 太白粉水 適量
• 香菜 少許
• 葡萄乾 20粒
• 香油 少許

• 【調 味 料】
• 調味料Ａ：
  細砂糖 4兩
• 鹽 1/2兩
• 蕃茄醬 4兩
• 水 1/4杯
• 調味料Ｂ：
  米酒 1瓶
• 糖 100公克
• 鹽 少許
• 調味料Ｃ：
  白醋 2兩
• 水 適量

• 【做　法】
• (1)大蒜去皮洗淨並切末、香菜洗淨備用。
• (2)小排洗淨切四方塊，入鍋油炸至金黃色撈起，將油倒出，下小排、細糖、鹽、蕃茄醬及水，將小排煮爛即可起鍋置盤上，剩餘醬汁亦盛起保留備用。
• (3)金棗洗淨，熱鍋下金棗及調味料Ｂ煮至湯汁收乾即可(煮的過程中，須不斷的搖動鍋子以免黏鍋)。
• (4)熱鍋入少許油，下蒜末爆香，加入作法(2)的剩餘醬汁，再加入調味料Ｃ，最後以太白粉水芶芡淋香油即可起鍋，淋在小排上，再將香菜及葡萄乾撒在小排上，並將金棗圍邊即可。