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【材 料】
金棗
24粒
小排
1又1/2斤
大蒜
3粒
太白粉水
適量
香菜
少許
葡萄乾
20粒
香油
少許
【調 味 料】
調味料A:
細砂糖
4兩
鹽
1/2兩
蕃茄醬
4兩
水
1/4杯
調味料B:
米酒
1瓶
糖
100公克
鹽
少許
調味料C:
白醋
2兩
水
適量
【做 法】
(1)大蒜去皮洗淨並切末、香菜洗淨備用。
(2)小排洗淨切四方塊,入鍋油炸至金黃色撈起,將油倒出,下小排、細糖、鹽、蕃茄醬及水,將小排煮爛即可起鍋置盤上,剩餘醬汁亦盛起保留備用。
(3)金棗洗淨,熱鍋下金棗及調味料B煮至湯汁收乾即可(煮的過程中,須不斷的搖動鍋子以免黏鍋)。
(4)熱鍋入少許油,下蒜末爆香,加入作法(2)的剩餘醬汁,再加入調味料C,最後以太白粉水芶芡淋香油即可起鍋,淋在小排上,再將香菜及葡萄乾撒在小排上,並將金棗圍邊即可。
主菜
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瓜果類
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中式料理
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葷食
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乾貨
上線日期:
1/1/2006